Ja esat tikai grila iesācējs, atklāsim, kā pagatavot visgaršīgāko gaļu, lai, apsēžoties pie galda, nebūtu vilšanās. Lasiet tālāk un uzziniet:

● kā izvēlēties gaļu bārbekjū ballītei;

● kā to pagatavot pirms cepšanas;

● cik ilgi un kādā temperatūrā cept?

1. Izvēlieties kvalitatīvu gaļu

Pirmais solis sulīga steika pagatavošanā ir pareizā gaļas izvēle. Dodieties uz lielveikalu vai specializētu kvalitatīvas gaļas veikalu un izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk – no vistas krūtiņas vai cūkgaļas muguras ar kaulu līdz izturēta liellopa vēderiņam ar ļoti izteiksmīgu garšu. Lai iegūtu labākos steikus, meklējiet marmora gaļu ar tauku slāni, kas vienmērīgi sadalīta starp muskuļu audiem –piemēram, liellopa gaļas antrekota (ribeye) vai New-york-strip steiks var būt lieliska izvēle, pateicoties tā mīkstajai tekstūrai.

Ja uzminējāt, ko gaļas krāsa pasaka par tās kvalitāti, ņemiet vērā, ka gan cūkgaļai, gan liellopu gaļai jābūt gaišai. Neaizmirstiet pievērst uzmanību arī tauku slāņa krāsai – ja tā ir dzeltenīga, iespējams, ka gaļa tika sagriezta no veca dzīvnieka, tāpēc tā būs cietāka.

2. Sagrieziet

Lai gan jūs varat iegādāties jau sagrieztus kvalitatīvus steikus, lielāku gaļas gabalu vajadzētu sagriezt apmēram 3 cm biezās šķēlēs, jo plāni steiki grilējot var ātri izžūt. Katram grila šefpavāram jābūt asam nazim, kas paredzēts īpaši šim darbam. Glabājiet vienu no svarīgākajiem instrumentiem virtuvē droši — lai naža asmeņi būtu ideālā stāvoklī, iegādājieties nažu paplāti vai magnētisko turētāju, kas atbilst jūsu virtuves interjeram. Interneta veikalā FORMADORE atradīsiet nažu statīvus un turētājus ikviena vēlmēm – sākot no pašasinošiem statīviem līdz dabīgā koka magnētiskajiem nažu turētājiem.

Pēc steiku sagriešanas pirms gatavošanas ļaujiet tiem nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes – tas nodrošinās vienmērīgāku gaļas gatavošanos.

3. Izlemiet, vai marinēsit 

Lai pagatavotu sulīgus steikus, piemērota gan sausa marinēšanas metode, berzējot tos ar garšaugu maisījumu, gan mitra marinēšana, izmantojot marinādi, kas izgatavota no etiķa, medus vai dabīgā jogurta kombinācijā ar atbilstošām garšvielām. Atstājiet steikus marinēties vismaz 4 stundas.

Bet, ja cepat liellopa gaļas steikus, ieteicams tos nemarinēt – pietiks tikai ar sāli vai pipariem.

Kā pareizi pagatavot?

Vispirms labi uzsildiet grilu un ieeļļojiet to ar eļļu, kas piemērota cepšanai augstā temperatūrā. Šeit cep liellopa gaļas steiku apmēram 200 grādu temperatūrā divas minūtes katrā pusē. Grila meistariem mēs iesakām iegādāties pārtikas termometru, kas palīdzēs izmērīt gaļas temperatūru – liellopa steika iekšējai temperatūrai jābūt 55 grādiem.

Cūkgaļu cepiet ilgāk – apmēram 10 minūtes 180 grādos, vēl gatavojot. Cūkgaļas cepšanas iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 68-71 grādus. Visbeidzot, vistu cepiet līdz iekšējai 74 grādu temperatūrai, lai gaļa būtu sulīga.

Ir pienācis laiks pagaršot!

Pēc gaļas noņemšanas no grila atstājiet to 5 minūtes, lai sula vienmērīgi sadalītos visā steikā un tekstūra būtu ļoti maiga. Apsolām – ievērojot šos cepešu gatavošanas noteikumus, jūs varēsiet baudīt mutes kūstošus steikus visas grilēšanas sezonas laikā.